Itinerari del gusto è uno specifico spazio di Festadelmare dedicato a rassegne e degustazioni delle produzioni eno-gastronomiche con attenzione particolare a quelle biologiche. Un appuntamento annuale che mette in vetrina i prodotti montani e costieri con particolare attenzione alle tipicità del nuorese. Grande attenzione verrà data alle migliori produzioni delle coltivazioni biologiche nazionali. Verranno create delle vere e proprie "ISOLE DEL SAPORE" che sveleranno al pubblico di Festadelmare le meravigliose varietà culinarie che la cucina può offrire. In particolare "L'OFFICINA DEI SAPORI" è il luogo dove proporre i migliori abbinamenti di vini e piatti esistenti in Sardegna. Una rappresentanza dei prodotti tipici di Siniscola e della Provincia di Nuoro completano il cartellone di Itinerari del Gusto.